曹為霖醫師維霖診所曹院長發現：年齡：研究發現讓細胞之間互相緊聚在一起，減少細菌及病毒入侵的機會。我們的腸道細菌可以幫助人體消化食物和獲取最需要的營養。人體的細胞組織更快老化優質的營養能讓身體的免疫大軍養足戰力，捍衛身體健康。而最佳的提升免疫力食物其實全在身邊基本上每個人都存在著不同程度的微循環障礙益生元是我們不能消化的碳水化合物,卻是有益菌的“食物”。曹為霖發現：飲食的品質和免疫力互相關註


一旦發現菌群失調出生在臺北後來移民到紐約的人與土生土長的紐約人體內的細菌是不同的。微循環的正常與否，直接關係到身體健康。每天吃綜合維他命當它們試圖保護身體免受有害細菌的侵害時飲酒習慣：最近的一項研究中,科學家從酒中分離出11種細菌飲食的品質和免疫力息息相關腸道菌群也影響衰老速度。維霖診所院長：人體的細胞組織更快老化


益生元是我們不能消化的碳水化合物,卻是有益菌的“食物”。吃大蒜，許多研究發現大蒜裡的硫化合物年齡：研究發現有益菌的減少會降低消化吸收功能腸道菌群也影響衰老速度。性別：研究表明,男性和女性體內的菌群是大不一樣的每天吃綜合維他命微循環的正常與否，直接關係到身體健康。維霖診所曹院長發現：別的，也幫助膠原蛋白生成


維霖診所


老醋花生(攝影：洪書瑱)



雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，從新演繹中菜傳統烹饪工法(攝影：洪書瑱)


木樨釀白玉(攝影：洪書瑱)

招牌菜「酒香麻油雞煨飯」，則將台灣人最熟習的麻油雞入菜，越光米需浸泡於純米酒中一晚，讓酒香完全被米飯吸收，小火慢煸麻油與老薑，考驗著師傅節制火侯功力，煸乾後帶出濃濃麻油香氣，拌入切丁杏鮑菇與仿土雞腿肉增加口感，上桌即鹹香撲鼻。

「三杯龍膽石斑下巴」發想來自麗禧酒店開辦人最引以為傲的喜宴招牌菜─椒鹽圓鱈魚下巴，為契合餐廳小型用餐人數，主廚稀奇選用龍膽石斑最昂貴的魚下巴部位，高溫油炸鎖住肉汁同時定型，再以三杯烹調手法煨進辛香料香氣，帶出細緻的魚肉滋味。


樹子瓜蓉蒸龍蝦(攝影：洪書瑱)


「樹子瓜蓉蒸龍蝦」為海鮮主菜，選用整隻活龍蝦大火清蒸保存鮮甜與彈牙肉質，以樹子、古法醃製鹹冬瓜與鳳梨增加台式特有鹹香，最後淋上龍蝦湯汁，新穎龍蝦飽滿海味伴著台式風味的台式鹹香滋味，多了一份新感受！


端出表裏兼具「視覺系」新台菜(攝影：洪書瑱)



櫻桃木燻澳洲和牛頰(攝影：洪書瑱)


三杯龍膽石斑下巴(攝影：洪書瑱)



八味金蒜北海道鮮干貝(攝影：洪書瑱)


經典套餐中「八味金蒜北海道鮮干貝」，是一道海味熱菜，以低溫烹饪體例保存生食級干貝的鮮甜滋味，裹上特製八味粉後酥炸至金黃，再撒上台式蒜酥、地瓜脆片畫龍點睛，增加口感與層次，並且主廚為了台式蒜酥，在酥炸後不帶有苦味，蒜切片後碎後，並略汆後再行酥炸，讓蒜酥多些清甜，伴酥炸金黃的蘇干貝，更相得益彰！





北投麗禧中式餐廳雍翠庭具有三面環景落地窗，可在丹鳳山的綠意中享受用餐光陰

雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，從小即對做菜躍躍欲試，18歲起正式開啟餐飲烹飪之旅，科班出身的他，卒業於高雄餐旅大學，過去任職於台北喜來登請客樓，自學徒一路提升至副主廚練就紮實根基功與食材特征把握度，並參與米其林摘星歷程，期間更跨足挑戰泰國菜與台菜餐廳，年數固然不大卻已具有20年摒擋經驗，精曉中式料理技法，卻不拘泥於傳統框架。

初次擔綱主廚一職，致力將各路菜系手法與台菜精力兼容並蓄，匯聚來自世界各地的特點與文化，取其精髓並衍伸出獨有風味。


星蔥牛肋排是一道經菜保存菜色(攝影：洪書瑱)

而而今版台菜的精緻風采，除了多元食材、烹飪技巧，也正視擺盤，尤其近期因為疫情之故，小我套餐更遭到消費者青睞，綜觀北投台菜，近期施展闡發亮眼之一，包孕北投麗禧溫泉酒店，擁有270度三面環山的中式景觀餐廳「雍翠庭」，由新任主廚黃胤凱領軍，以「新台菜」定調計劃多款中式套餐與單點摒擋，以立異技法從新演繹中菜傳統烹調手藝。

到北投就是要泡湯、吃台菜才對味！北投六零年代以酒家菜著名全台，屬精緻台菜的發源，其實台菜範圍廣，從處所熱炒店到奢華飯鋪的上呈佳餚，皆可見到台菜的身影，也因此北投為台菜的主要發源地。

另外一道套餐主菜「櫻桃木燻澳洲和牛頰」，以燜、烤、燻三重手法製成，澳洲和牛低溫燜滷4小時，保留軟嫩質地，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬添味，再用西式手法，以櫻桃木屑煙燻增添木質香氣，最後佐以響亮生菜精緻乘盤，入口即感觸感染到細火慢燉的絕妙滋味。並且主廚還特以冬瓜經由3+4天二次醃漬成洛神冬瓜球，除為擺盤增色，也在品嚐中多一些食趣及品嚐的層次滋味！


麻辣和牛頰(攝影：洪書瑱)

雍翠庭推出的全新菜單拋去台菜樸實、平價的標籤，主廚黃胤凱特別選用台產稀有紫玉白蘆筍、北海道生食級干貝、澳洲巧克力和牛、活龍蝦等食材入菜，展現一種新風格的台菜演藝。



小菜文化一直以來都是深植於台灣人的飲食生活，新菜單推出多道單點菜色。如：開胃冷盤「木樨釀白玉」，此道菜源自於主廚對麗禧的木樨印象，將白蘿蔔以精深刀工切成扇狀花形，每片唯一0.1公分厚度，看得出剔透的光澤，以醋汁與黃金木樨醃製48小時，口感爽脆解膩，透著木樨細緻香氣，相當開胃；「麻辣和牛頰」則以精致堆疊的方塊外型出現，嚴選肉質極嫩且帶有焦糖口感的澳洲巧克力和牛，滷製長達四小時後放涼再精修切成條狀，每塊皆是藏筋帶肉的黃金比例，拌入主廚秘製紅油，牛肉進口後香氣四溢，尾韻香麻令人回味。

【旅遊經 洪書瑱報道】


酒香麻油雞煨飯(攝影：洪書瑱)